Kesä, lämmin ilta ja tirisevä grilli: parempaa hetkeä herkutteluun saa hakea! Ja olipa tarjolla mitä tahansa – ribsejä, broileria, lohta tai kasvisvartaita – yksi asia yhdistää kaikkia onnistuneita grillihetkiä: suussa sulava kastike. Valmis kastike tuo grilliherkkuihin makua nopeasti ja helposti, ilman ylimääräistä vaivaa.
Soosikaupan valikoimasta löytyy grilliin sopivia valmiskastikkeita joka makuun: makeat ja savuiset BBQ-kastikkeet, miedot chilipohjaiset grillauskastikkeet, polttavan tuliset chilikastikkeet, klassiset siipikastikkeet ja eksoottiset hedelmäiset kastikkeet. Olemme poimineet kuhunkin viidestä kategoriasta sekä mielestämme parhaan, että kunniamaininnan arvoisen kastikkeen.
Lisäksi käymme läpi vinkkejä parhaiten sopivien kastikkeiden löytämiseen, mutta voit toki hypätä suoraan lukemaan top viitosta. Tutustu, löydä uudet suosikit ja kruunaa kesän grillijuhlat!
Miten valita kastike grillaukseen?
Grillaukseen tarkoitetun kastikkeen valinta voi tuntua vaikealta, sillä vaihtoehtoja on paljon ja jokainen tuo ruokaan oman säväyksensä:
BBQ-kastike: Makea, savustettu ja usein täyteläisen paksu kastike, joka tekee lihasta mehevän ja karamellisoidun.
Grillauskastike: Yleisnimi kastikkeille, joita käytetään monipuolisesti grillauksessa. Kastike voi olla makea, tulinen tai vaikkapa yrttinen.
Siipikastike: Erityisesti siipikarjalle suunniteltu kastike, täydellinen esimerkiksi kanansiiville sekä koipi- ja reisipaloille. Maku vaihtelee täyteläisestä tuliseen ja raikkaan etikkaiseen.
Tulinen chilikastike: Chilipohjainen kastike tuo grilliruokiin potkua. Valikoimaa löytyy lempeästi lämmittävistä vaihtoehdoista voimakkaan tulisiin.
Tässä muutama nopea vinkki, joiden avulla sopivien kastikkeiden löytäminen helpottuu:
Millaisesta makuprofiilista tykkäät?
Makea kastike korostaa lihan täyteläisyyttä ja tuo makuun lisää syvyyttä.
Savuinen kastike tuo grilli-iltaan aidon barbecue-tunnelman.
Yrttinen kastike raikastaa kalan ja kasvikset.
Tulinen kastike antaa ruoalle särmää ja lämmintä jälkipotkua.
Etikkainen kastike tuo ruokaan raikkautta ja hapokkuutta.
Miten aiot käyttää kastiketta?
Marinointiin sopii ohut ja öljypohjainen kastike, joka maustaa tasaisesti ja tekee lopputuloksesta mehukkaan.
Glaseeraukseen toimii parhaiten paksu BBQ- tai grillikastike, jossa on rakennetta.
Dippikäyttöön sopii erityisesti täyteläinen kastike – tai mikä tahansa oma suosikkikastikkeesi.
Grillausvinkit: Kastikkeen käyttö grillissä
Grillauskastike ei ole pelkkä lisuke – se on grillauksen salainen ase! Oikein käytettynä grillikastike antaa ruoalle lisää makua ja mehevyyttä, sekä tekee pinnasta vastustamattoman herkullisen. Tässä muutama käytännön vinkki, joiden avulla saat kaiken irti suosikkikastikkeistasi:
1. Lisää makeat ja sokeripitoiset kastikkeet vasta lopussa
Makeat BBQ- ja siipikastikkeet kannattaa sivellä ruoan pintaan vasta grillauksen loppuvaiheessa. Näin kastike ei tummu liikaa, vaan karamellisoituu juuri sopivasti.
2. Käytä ohuina kerroksina
Sivele kastiketta mieluummin useampi ohut kerros kuin yksi paksu kerros. Useampi ohut kerros takaa, että kastike imeytyy tasaisesti eikä valu pois, ja ruoan maku pääsee oikeuksiinsa kauttaaltaan.
3. Säädä lämpö sopivaksi
Liian kuuma grilli polttaa kastikkeen, kun taas liian matala lämpötila ei tuo pintaan väriä tai rapeaa rakennetta. Pidä lämpö maltillisena tai lisää kastike vasta loppuvaiheessa.
4. Muista oikeat välineet
Tärkeimmät grillaajan välineet ovat hyvät pihdit, napakka lasta, grillisuti, lämpömittari, grillikinnas, sytytysvälineet, leikkuulauta ja terävä veitsi. Käytä tarvittaessa myös foliota tai alumiinivuokia – ja pidä talouspaperi käden ulottuvilla siivousta varten.
5. Testaa myös dipattavana
Grillikastikkeet ovat monikäyttöisiä ja sopivat erinomaisesti myös dipiksi. Tarjoa grillattujen kasvisten, kanan tai leivän kanssa, niin saat ruokapöytään lisää makua ja vaihtelua.
Paras BBQ-kastike – Blues Hog Original BBQ Sauce
Blues Hog Original BBQ Sauce on todellinen klassikko, jota kiitetään makeuden, savuisuuden ja mausteisuuden täydellisestä tasapainosta. Herkullinen kastike antaa grillatulle naudalle, possulle ja kanalle täyteläisen, syvän maun – erityisen hyvä ribsien, pulled porkin ja hampurilaisten kanssa. Paksu ja täyteläinen koostumus tarttuu lihaan hyvin ja muodostaa grillauksen aikana herkullisen, kiiltävän pinnan.
Kunniamaininta: Blues Hog Smokey Mountain BBQ Sauce
Smokey Mountain -versiossa maku on vielä astetta savuisempi. Hickory-savuaromi tekee siitä erityisen sopivan hitaasti kypsyville lihoille, kuten brisketille ja pulled porkille. Toimii mainiosti myös kanansiivissä ja muissa grillatuissa herkuissa, joissa kaivataan intensiivistä savun makua.
Vinkki:
BBQ-kastikkeet kannattaa sivellä lihan pintaan vasta grillauksen loppuvaiheessa. Näin kastikkeen sokerit luovat herkullisen karamellisoituneen pinnan ilman riskiä, että kastike kärähtää.
Paras chilipohjainen grillauskastike – Firelli Italian Hot Sauce
Kun kaipaat mietoa, mutta makua täynnä olevaa chilikastiketta grilliin, Firelli Italian Hot Sauce on varma ja monipuolinen valinta. Sen pehmeän tulinen maku, jossa yhdistyvät Calabrian chili, balsamico ja aavistus tryffeliä, tekevät siitä loistavan lisän kanalle, kasviksille, mereneläville, ja vaikka pizzan päälle. Kastike tuo grilliherkkuihin italialaista tunnelmaa ja käy mainiosti niin dippinä, glaseeraukseen kuin marinointiin.
Kunniamaininta: Heimon Kastike Jalapeno & Lime Hot Sauce
Heimon Kastike Jalapeno & Lime Hot Sauce yhdistää limen raikkauden ja jalapenon miellyttävän miedon tulisuuden. Se sopii erityisen hyvin kasvisvartaille, grillatuille kanafileille ja kalaruoille. Kastikkeen kevyt kirpeys viimeistelee kesäiset kasvikset ja vaaleat lihat herkullisella vivahteella.
Vinkki:
Grillauskastike voi toimia sekä marinadeissa että valmiin ruoan viimeistelyssä. Kokeile käyttää yhtä kastiketta marinointiin ja toista tarjoiluun – näin saat helposti vaihtelua ja syvyyttä makuihin samalla aterialla.
Paras tulinen kastike grillaukseen – Bravado Spice Co. Black Garlic Carolina Reaper Hot Sauce
Bravado Spice Co. Black Garlic Carolina Reaper Hot Sauce tarjoaa todellista tulisuutta niille, jotka eivät tyydy tavalliseen: tässä yhdistyvät mustan valkosipulin syvä umami ja Carolina Reaper -chilin intensiivinen polte. Tämä kastike toimii täydellisesti lihalle, kanalle ja kasviksille, ja korostaa erityisesti broilerin ja ribsien makuja. Kokeile marinoida broilerinkoivet tässä kastikkeessa ennen grillausta, tai sivele lihaan grillauksen loppuvaiheessa saadaksesi karamellisoituneen pinnan ja sopivasti polttelevan lopputuloksen.
Kunniamaininta: Queen Majesty Cocoa Ghost Hot Sauce
Queen Majesty Cocoa Ghost Hot Sauce yhdistää ainutlaatuisen chilipaprikasekoituksen poltteen ja kaakaon makean täyteläisyyden. Tämä Hot Ones -sarjan kastike antaa grillatulle lihalle, erityisesti naudalle ja possulle ainutlaatuisen, voimakkaan ja hieman makean säväyksen.
Vinkki:
Tarjoa grillipöydässä useampaa eri tulisuustason omaavaa kastiketta: näin jokainen voi lisätä ruokaan juuri sopivan määrän potkua. Tulinen kastike toimii myös dippinä esimerkiksi grillatuille kasviksille, perunoille tai maissille.
Paras siipikastike – Frank’s RedHot Buffalo Wings Sauce
Frank’s RedHot Buffalo Wings Sauce on legendaarinen amerikkalainen siipikastike, jossa yhdistyvät cayennepippurin lempeä tulisuus, etikka ja ripaus voin makua. Tämä kastike on suunniteltu erityisesti kanan siiville, mutta sopii loistavasti myös grillatulle broilerille ja kasviksille. Sivele kastiketta siipien pintaan kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta saat herkullisen maun ja mehevän pinnan ilman palamisen riskiä.
Kunniamaininta: Bulliard’s Byffalo Style Chicken Wing Sauce
Bulliard’s Buffalo Style Chicken Wing Sauce tarjoaa aidon Buffalo-elämyksen: fermentoidun cayennepippurin potku, etikan raikkaus ja voin täyteläisyys luovat tasapainoisen tulisen kastikkeen. Kokeile siipien lisäksi kukkakaalisiipien tai grillattujen kasvisten kanssa.
Vinkki:
Tarjoile siipikastiketta reilusti myös dippikipossa grillikanan rinnalla – makuelämys on taattu. Kokeile myös kasvisvaihtoehtoja, sillä siipikastike toimii mainiosti esimerkiksi grillatun kukkakaalin kaverina!
Eksoottinen kastike grillaukseen – Dirty Dick’s Hot Pepper Sauce With a Tropical Twist
Dirty Dick’s Hot Pepper Sauce With a Tropical Twist on täydellinen valinta, kun haluat tuoda grilliruokiin trooppista fiilistä ja moniulotteisia makuja. Tässä kastikkeessa yhdistyvät makea mango, ananas ja banaani sekä habanero-chilin napakka tulisuus.
Kunniamaininta: Cholula Chipotle Hot Sauce
Cholula Chipotle Hot Sauce tuo grillaukseen savuisuutta ja lämpöä! Chipotle, guajillo, arbol ja piquín-chilit muodostavat täyteläisen ja aavistuksen makean makuprofiilin. Kastike ei ole liian tulinen, vaan korostaa savuisuudellaan erityisesti kanan, porsaan ja grillattujen kasvisten makua.
Cholula Chipotle sopii moneen: käytä marinadina lihan tai kanan kanssa, sivele glaseeraukseksi grillauksen loppuvaiheessa, tai tarjoile dippinä kasviksille ja ranskalaisille. Kastikkeen monipuolisuus tekee siitä loistavan vaihtoehdon, kun kaipaat grilliruokiin uutta twistiä.
Vinkki:
Testaa kastikkeita rohkeasti erilaisten raaka-aineiden kanssa – joskus yllättävimmät yhdistelmät ovat niitä kaikkein parhaimpia! Näillä ohjeilla ja valmiilla kastikkeilla grillaus saa täydellisen loppusilauksen, joka todellakin jää kavereiden ja vieraiden mieleen!
Makua joka grillihetkeen
Grillauksessa kastikkeella on erityinen rooli: se sitoo maut yhteen, antaa pintaan karamellisoitunutta rapeutta ja tuo lautaselle juuri sen täydellisen maun. Sen lisäksi hyvä kastike tekee muutakin kuin maustaa – se herättää keskustelua ja tuo yhteen erilaisia makuja ja ihmisiä.
Tarjoamme laajan valikoiman erilaisia kastikkeita, joista löydät sopivat vaihtoehdot niin marinointiin, glaseeraukseen kuin dippailuun. Olipa kyseessä rento grillijuhla, arki-illan herkkuhetki tai viikonlopun makuelämys, oikea kastike todella kruunaa kokonaisuuden.
Ja mikä parasta, laadukas kastike toimii myös täydellisenä lahjana! Jos haluat jakaa makuelämyksen muiden kanssa, tutustu Soosikaupan lahjatuotteisiin – valmiiksi pakatut soosisetit ja herkulliset mausteet ilahduttavat varmasti niin ystävää, kollegaa kuin kuin ketä tahansa grillauksesta innostunutta.
