Kanakeitto on tuttu ja turvallinen ruoka, joka lämmittää läpi vuoden ja johon saa mukavasti lisää tulisuutta chilihiutaleita, chilimausteseosta tai chilikastiketta lisäämällä. Tämä arkiruoka syntyy suhteellisen nopeasti, sitä voi tehdä ison kattilallisen ja seuraavana päivänä maut usein paranevat.
- Kana toimii neutraalina pohjana: Vahvemmatkin maut, kuten sipuli, valkosipuli, inkivääri ja tulinen chili käyvät kanan mietoon makuprofiliin.
- Helposti muunneltava: Sama pohja toimii riisin, nuudeleiden, papujen ja maissin kanssa – voit tehdä kirkkaan liemen tai kermaisemman version ja mukauttaa tulisuutta omaan makuusi.
Seuraavaksi käymme yhdessä läpi miten herkullinen tulinen kanankeitto valmistuu, ja lopuksi jaamme vinkit chilisten mausteiden valintaan ja siihen, miten mukauttaa resepti niin miedosta potkusta pitäville kuin myös chilihulluille.
Tulinen kanakeitto
Ainekset (4–6 annosta)
Kana
- 500 g broilerin rintafileetä (luuton ja nahaton)
Kasvikset
- 1 sipuli
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 2 sellerinvartta
- 2 rkl öljyä tai voita kasvisten kuullottamiseen
Testaa normiöljyä tulisempi 👉 Banhoek Chilli Oil Garlic 250ml
Liemi ja mausteet
- 1,5 l vettä
- 2 kanaliemikuutiota
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl juustokuminaa
- Mustapippuria maun mukaan
- Suolaa tarvittaessa
Chiliä (valitse yksi tai useampi)
- Chilihiutaleita: Gochugaru Korean Chilihiutaleet 50g
- Chilikastiketta:Poppamies Sriracha Chilikastike 275g (medium-tulinen), tai Crazy Bastard Trinidad Scorpion & Clementine Hot Sauce 100ml(hyvin tulinen)
Vaihtoehtoisesti korvaa mausteet ja chilihiutaleet/-kastike lisäämällä pataan erityisesti kanalle kehitetty chilimausteseos Don Cabron Spice Mix Tinga De Pollo (Pulled Chicken) 32g.
Viimeistelyyn
- Tuoretta korianteria tai persiljaa
- Lime- tai sitruunalohkoja
- Tarvittaessa 1-2 dl ranskankermaa, ruokakermaa tai kookoskermaa tulisuuden tasapainottamiseen, tai jos haluat kermaisemman koostumuksen.
Valmistusohje
Valmistele raaka-aineet
- Kuori ja hienonna sipuli.
- Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
- Kuori ja viipaloi porkkanat.
- Pilko sellerinvarret.
- Huuhtele broilerinfileet ja kuivaa ne kevyesti talouspaperilla.
Kypsennä ja revi kana
- Laita broilerinfileet kattilaan ja peitä ne vedellä.
- Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja hauduta 15–20 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
- Nosta kana lautaselle ja anna jäähtyä hetki.
- Revi fileet kahdella haarukalla suikaleiksi ja laita sivuun.
Kuullota kasvikset
- Kuumenna suuressa kattilassa öljy, chiliöljy tai voi keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja kuullota 3–4 minuuttia, tai kunnes se pehmenee.
- Lisää valkosipuli ja kuullota 30–60 sekuntia
- Lisää porkkana ja selleri ja kuullota vielä 2–3 minuuttia.
Lisää liemi ja mausteet
- Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä.
- Lisää kanaliemikuutiot, laakerinlehti, timjami ja juustokumina, paitsi jos valitsit chilimausteseoksen, missä tapauksessa lisää tässä vaiheessa ainoastaan kanaliemikuutiot.
- Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna porista 15 minuuttia.
Lisää kana ja chili
- Lisää revitty kana keittoon.
- Lisää yhtä tai useampaa seuraavista oman maun mukaan (jos tykkäät tulisesta, niin tuplaa annos):
- 2 ruokalusikallista chilihiutaleita: Gochugaru Korean Chilihiutaleet 50g
- 2 rkl medium-tulista Srirachaa: Poppamies Sriracha Chilikastike 275g
- 1 rkl tulista chilikastiketta: Crazy Bastard Trinidad Scorpion & Clementine Hot Sauce 100ml
- Chilimausteseos: Don Cabron Spice Mix Tinga De Pollo (Pulled Chicken) 32g
- Anna keiton kiehua vielä 5–10 minuuttia. Maista välissä, ja tarvittaessa lisää suolaa, pippuria tai poltetta.
🌶️ Soosikaupan vinkki: Jos keitosta tuli liian tulinen, voit pyoristää poltetta lisäämällä kattilalliseen joko 1 dl ranskankermaa/ruokakermaa/kookoskermaa, 1 rkl hunajaa/sokeria, tai 1 dl kanalientä/vettä. Maista ja lisää tarvittaessa.
Viimeistele ja tarjoile
- Poista laakerinlehti.
- Maista ja lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.
- Annostele keitto kulhoihin.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä ja purista joukkoon hieman limeä tai sitruunaa juuri ennen tarjoilua
Mukauta tulinen kanakeitto mieleiseksi
Alla muutama selkeä ja toimiva variaatio, joita voit kokeilla ilman että keitto menee monimutkaiseksi.
Lisää kermaisuutta: Jos haluat pehmeämmän ja täyteläisemmän version, lisää keiton loppuvaiheessa 1 dl ranskankermaa, ruokakermaa tai kookoskermaa.
Lisää raikkautta: Lisää lautaselle tuoretta korianteria tai persiljaa, purista päälle limeä tai sitruunaa, tai lisää halutessasi avokadokuutioita pehmentämään suutuntumaa
Nuudeleita: Ruokaisampi versio syntyy helposti, kun lisäät munanuudeleita tai riisinuudeleita keittoon viimeisten 8–10 minuutin ajaksi. Jos teet keiton etukäteen, keitä nuudelit erikseen ja lisää vasta lämmitettäessä, jotta ne eivät pehmene liikaa.
Linssejä tai papuja: Jos haluat lisää rakennetta ja täyttävyyttä, lisää 1–2 dl maissia tai huuhdeltuja papuja keiton loppuvaiheessa (esim. mustapapu tai kidneypapu). Maissi tuo makeutta, joka tasapainottaa tulisuutta. Pavut tekevät keitosta tuhdimman ilman, että maku muuttuu liikaa.
Tulisuus eri tasoille samasta kattilasta: Jos keittoa syö useampi eri tulisuutta arvostava, pidä keitto miedompana kattilassa ja tarjoa chilihiutaleet, chilikastike tai chilimausteseos pöytään. Näin jokainen voi säätää tulisuuden omalle tasolleen.
Vinkit chilimausteiden valintaan
Chilihiutaleet: Chilihiutaleet antavat keittoon poltetta ja myös hieman rakennetta. Ne sopivat hyvin, jos haluat tulisuuden tuntuvan selkeänä etkä halua muuttaa keiton perusmakua liikaa. Aloita lisäämällä vähän kerrallaan, ja odota pari minuuttia ennen maistamista, jotta maku ehtii tasaantua.
Chilimausteseos: Chilimausteseoksessa tulisuus tulee usein muiden mausteiden mukana (esim. paprika, kumina, valkosipuli, sipuli). Tämä on hyvä valinta, jos haluat keittoon selkeämmän twistin, et pelkkää tulisuutta.
Chilikastike: Chilikastike on paras vaihtoehto, kun haluat säätää tulisuutta tarkasti vähän kerrallaan – nestemäisenä se sekoittuu helpommin ja nopeammin kuin maustehiutaleet. Sitruksinen soosi antaa kirkkaaseen kanaliemeen kaakkoisaasialaisen twistin, kun taas savuinen kastike sopii hyvin, jos teet kermaisemman kanakeiton. Etikkaiset ja valkosipuliset sopivat molempiin versioihin – jos haluat kastikkeen makujen nousevan pinnalle korostetummin, niin lisää se vasta keittämisen viime minuuteilla. Haluatko lisää ideoita tuoda tuliseen keittoon potkua ja erilaisia makuja? Tsekkaa Soosikaupan erityisesti keittoihin sopivat mausteet ja chilisoosit!
