Rocoto Manzano Red Chili Seeds

Rocoto Manzano Red on yksi maailman vanhimmista viljellyistä chililajikkeista ja kuuluu Capsicum pubescens -ryhmään, joka on poikkeuksellinen ja harvinainen verrattuna muihin chililajeihin. Rocotoja on viljelty Boliviassa ja Perussa yli 5 000 vuoden ajan, ja niiden kesytystä pidetään mahdollisesti jopa inkakulttuurin varhaisena työnä. Lajike on geneettisesti läheistä sukua yhä villinä kasvaville lajeille, kuten Capsicum cardenasii ja Capsicum eximium. Rocoto tunnetaan myös nimellä Manzano, joka tulee latinan sanasta malus (omena), ja viittaa chilin pyöreään, omenanmuotoiseen hedelmään.

Maultaan Rocoto Manzano Red on mehukas, hieman makea ja aromaattinen, mutta samalla selvästi tulinen. Se ei maistu yhtä hedelmäiseltä kuin baccatum-lajikkeet eikä yhtä voimakkaalta kuin chinense-superhotit, vaan sen maku on tasapainoinen ja kulinaarisesti monipuolinen. Tulisuus on 30 000–50 000 Scovillea, mikä tekee siitä keskitulisen–tulisen lajikkeen. Polte on puhdas ja viipyilevä, ja chilin mehukkuus korostaa sen kokonaismakua.

Käytössä Rocoto on Etelä-Amerikassa perusraaka-aine kastikkeisiin, patoihin ja Rocoto Rellenoon – täytettyyn rocotoon, joka on yksi Perun kuuluisimmista ruokalajeista. Rocoton paksu seinämä ja mehukas hedelmäliha tekevät siitä ihanteellisen täytettäväksi, keitettäväksi, paahdettavaksi ja uuniruoissa käytettäväksi. Sen intensiivinen tulisuus toimii hyvin myös kastikkeissa ja marinadeissa. Rocoto ei kuivaa erityisen hyvin paksun hedelmälihan vuoksi, mutta sitä voidaan käyttää myös tuoreena salsassa, chilitahnassa tai fermentoiduissa kastikkeissa.

Kasvi kasvaa 80–150 cm korkeaksi ja on selvästi karvaisempi kuin muut chilit, mikä on pubescens-lajille tyypillistä. Rocoto viihtyy viileämmässä ilmastossa paremmin kuin monet muut chilit ja tuottaa satoa jopa silloin, kun lämpötila laskee, minkä vuoksi se on suosittu myös korkeilla vuoristoalueilla. Kasvi on monivuotinen ja oikein hoidettuna voi elää useita vuosia. Se tarvitsee tukea, koska voi kasvaa suureksi ja haarautua voimakkaasti.

Hedelmä on paksuseinäinen, omenanmuotoinen ja kooltaan noin 5–7 cm pitkä ja 4–6 cm leveä. Kypsänä väri on kirkkaan punainen. Rocoton erikoisuus ovat sen mustat siemenet, jotka ovat kovia ja hitaasti itäviä. Paksun ja mehukkaan rakenteensa ansiosta hedelmät sopivat erinomaisesti lämpimiin ruokiin, joissa niiden maku ja tulisuus avautuvat parhaiten.

Tulisuus: tulinen, noin 30 000–50 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum pubescens