Jalapeno Lemon Chili Seeds

Jalapeno Lemon on harvinaisempi, keltainen jalapenolajike, joka kehitettiin New Mexico State Universityn (NuMex) Chile Pepper Instituutissa vuonna 1995 alkaneessa jalostusprojektissa. Samassa projektissa syntyivät myös Orange- ja Pumpkin Spice -jalapenot. Risteytyksessä käytettiin Permagreen-makeapaprikaa ja Early Jalapenoa, ja tavoitteena oli luoda jalapenoja, jotka kypsyvät kirkkaisiin väreihin menettämättä jalapenon perinteisiä ominaisuuksia. Lemon-Jalapeno on projektin onnistuneimpia tuloksia, ja se on tunnettu siitä, että sen sitruunankeltainen väri säilyy poikkeuksellisen hyvin koko kypsymisen ajan. Tämä tekee siitä visuaalisesti erottuvan ja keittiössä monikäyttöisen.

Maultaan Lemon-Jalapeno tarjoaa jalapenolle tyypillisen vihannesmaisen ja raikkaan profiilin, johon yhdistyy selvä sitruksinen vivahde ja hienoinen makeus. Tulisuus on selvästi vihreää Jalapenoa korkeampi, noin 25 000 Scovillea. Polte on välitön, tasainen ja kestoltaan keskiverto ilman superhot-lajikkeille tyypillistä viipyvää kipua. Kokonaisuus on helposti hallittavissa – maultaan jalapenomainen, mutta pirteämpi ja terävämpi.

Käytössä Lemon-Jalapeno on monipuolinen. Tuoreena se tuo raikkautta salsaan, cevicheen, tacoihin, salaatteihin ja kala-annoksiin. Kuivattuna tai jauhettuna sen sitruksinen aromi nousee esiin erityisen hyvin, ja se sopii täydellisesti kala- ja kanamausteisiin, rub-mausteisiin sekä omatekoisiin mausteseoksiin. Kastikkeissa Lemon-Jalapeno antaa eloisan, kevyen tulisen ja hieman sitruksisen profiilin, joka toimii erityisesti keltaisissa ja vihreissä chilikastikkeissa. Savustettuna sen väri ei säily yhtä hyvin kuin vihreän Jalapenon, joten sitä käytetään harvemmin Chipotleen, mutta maku toimii silti hyvin savuisissa mausteseoksissa ja marinadeissa.

Kasvi kasvaa tyypillisesti 50–70 cm korkeaksi kompaktiksi ja hyvin satoisaksi pensaaksi. Se kypsyy jalapenoksi poikkeuksellisen nopeasti ja tuottaa runsaasti tasakokoisia podeja koko kasvukauden ajan, myös viileämmässä ilmastossa. Tämä tekee siitä erinomaisen valinnan ruukkukasvatukseen, parvekkeille ja kasvihuoneisiin.

Hedelmä on noin 6–8 cm pitkä, paksuseinäinen ja mehukas, kuten jalapenot yleensäkin, mutta väriltään kirkkaan keltainen koko kypsymisen ajan. Hedelmän aromi on raikas ja tuoksuva, ja sen sitruksisuus korostuu erityisesti jauheena ja kastikkeissa. Yksi kasvi tuottaa satoa runsaasti – usein enemmän kuin perinteinen vihreä Jalapeño.

Tulisuus: keskitulinen, noin 25 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum annuum