Fresno Chili Seeds

Fresno on Kaliforniassa 1950-luvulla kehitetty chililajike, jonka loi tunnettu chilinkasvattaja Clarence “Brownie” Hamlin. Se muistuttaa ulkonäöltään Jalapeno Greeniä, mutta sen maku on selvästi hedelmäisempi ja tulisuus hieman korkeampi. Fresno kypsyy vihreästä punaiseen, ja molempia kypsyysvaiheita käytetään laajasti ruoanlaitossa: vihreä on miedompi ja raikkaampi, kun taas punainen on tulisempi ja aromiltaan selvästi hedelmäisempi ja hieman savuisempi.

Maultaan Fresno on raikas ja vihannesmainen vihreänä, mutta punaisena sen hedelmäisyys korostuu, ja siinä voi olla jopa kevyttä marjaisuutta. Tulisuus vaihtelee selvästi kypsyysasteen mukaan, noin 2 500–10 000 Scovillea. Vihreänä tulisuus on mieto ja pehmeä, punaisena terävämpi ja hieman jalapeñoa voimakkaampi. Polte on nopea ja keskipitkä, mutta ei voimakas tai viipyilevä.

Fresno soveltuu hyvin monenlaiseen ruoanlaittoon. Tuoreena se toimii erinomaisesti salsassa, guacamolessa, cevichessä ja tacoissa. Punaisena se tuo hedelmäistä aromia kastikkeisiin, marinadeihin ja salaattikastikkeisiin. Kuivattuna tai jauhettuna Fresno tarjoaa miedon hedelmäisen lämmön ja sopii rub-mausteisiin, perusmaustamiseen ja keittoihin. Wokkeihin ja stir-fryhin se sopii ohuen seinämärakenteensa ansiosta, sillä se kypsyy nopeasti ja vapauttaa makunsa tasaisesti. Fresno käy hyvin myös fermentoituihin kastikkeisiin, joihin sen hedelmäinen profiili antaa tasapainoa.

Kasvi kasvaa yleensä 60–90 cm korkeaksi ja muodostaa tuuhean, pystykasvuisen pensaan. Se on satoisa ja tuottaa tasaisesti uusia podeja koko kasvukauden ajan, myös viileämmissä olosuhteissa. Fresno on suhteellisen helppo kasvattaa ruukussa, kasvihuoneessa tai avomaalla aurinkoisessa ja lämpimässä paikassa.

Hedelmä on 5–7 cm pitkä, ohutseinäinen ja muodoltaan kartiomainen, hyvin Jalapenoa muistuttava mutta kevyempi ja hieman pidempi. Vihreä hedelmä on raikkaan vihannesmainen ja mieto, kun taas punainen on aromiltaan selvästi hedelmäinen ja tulisempi. Yksi kasvi tuottaa runsaasti hedelmiä ja sopii hyvin jatkuvaan sadonkorjuuseen.

Tulisuus: mieto – keskitulinen, noin 2 500–10 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum annuum