Chile de Arbol Chili Seeds

Chile de Árbol on perinteinen meksikolainen Capsicum annuum -lajike, joka on erityisen arvostettu Meksikon keittiössä sen puhtaan tulisuuden ja monipuolisen käytettävyyden vuoksi. Nimi “árbol” tarkoittaa puuta ja viittaa chilin puumaiseen, jäykkään varteen. Lajike tunnetaan myös nimillä Bird’s Beak ja Rat’s Tail, jotka kuvaavat sen pitkää ja hoikkaa muotoa. Chile de Árbol kuuluu klassisiin kuivattaviin chileihin, joiden ominaisuudet säilyvät hyvin käsittelyn jälkeen.

Maultaan Chile de Árbol on selkeästi tulinen ja suoraviivainen. Tulisuus on noin 40 000 Scovillea, ja polte on nopea, terävä ja puhdas ilman voimakasta makeutta tai hedelmäisyyttä. Maku on hieman pähkinäinen ja paahdettuna syvempi, mutta pääroolissa on aina selkeä tulisuus. Tämä tekee siitä erinomaisen chilin, kun ruokaan halutaan nimenomaan lämpöä eikä makeita tai aromaattisia sivusävyjä.

Käytössä Chile de Árbol on erittäin monipuolinen. Sitä käytetään tuoreena, kuivattuna kokonaisena sekä jauheena. Kuivattuna se säilyttää kirkkaan punaisen värinsä, minkä vuoksi sitä käytetään usein myös koristeellisissa chiliseppeleissä eli ristras-koristeissa. Keittiössä se on keskeinen raaka-aine salsassa, erityisesti perinteisessä salsa de árbol -kastikkeessa, jota valmistetaan sekä tuoreista että kuivatuista podeista. Lisäksi se sopii hyvin keittoihin, pataruokiin ja chilikastikkeisiin. Annostelu on helppoa, sillä jo muutama chili riittää tuomaan ruokaan selkeän potkun.

Kasvi kasvaa annuum-lajikkeelle tyypillisesti noin 60–90 cm korkeaksi ja muodostaa pystyjä, tukevia varsia. Se viihtyy lämpimässä ja aurinkoisessa paikassa ja soveltuu kasvatettavaksi avomaalla, kasvihuoneessa tai suuressa ruukussa. Kasvi on satoisa ja tuottaa runsaasti pieniä, ohuita podeja kasvukauden aikana.

Hedelmä on kapea ja suora, yleensä 5–7 cm pitkä ja alle 1 cm leveä. Kypsänä väri on kirkkaan punainen. Kuori on ohut, mikä tekee chilistä ihanteellisen kuivattavaksi. Ulkonäkö on tunnistettava ja hyvin erilainen kuin paksulihavaisilla chileillä.

Tulisuus: tulinen, noin 40 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum annuum