Carolina Reaper Red Chili Seeds

Carolina Reaper Red on yksi maailman tunnetuimmista superhot-chileistä ja kuuluu Capsicum chinense -lajiin. Lajike kehitettiin Yhdysvalloissa Etelä-Carolinassa chilinkasvattaja Ed “Smokin’ Ed” Currien toimesta risteyttämällä Red Habanero ja Red Ghost Pepper (Bhut Jolokia). Vuonna 2013 Guinness World Records nimesi Carolina Reaperin maailman tulisimmaksi chiliksi. Sittemmin ennätys on siirtynyt Pepper X:lle, mutta Carolina Reaper on edelleen ikoninen ja laajasti käytetty superhot-lajike.

Maultaan Carolina Reaper on yllättävän monivivahteinen erittäin korkeasta tulisuudestaan huolimatta. Aromissa on makeita sävyjä, joita kuvataan usein suklaan ja kirsikan kaltaisiksi, sekä kevyt sitruksinen vivahde. Tulisuus on äärimmäinen, noin 1 500 000–2 200 000 Scovillea. Polte on viiveellä alkava, nopeasti voimistuva ja erittäin pitkäkestoinen. Tämä tekee lajikkeesta selvästi vain kokeneille käyttäjille sopivan.

Käytössä Carolina Reaperia käytetään hyvin pieninä määrinä. Se soveltuu erityisesti erittäin tulisiin kastikkeisiin, chilitahnoihin ja fermentoituihin superhot-kastikkeisiin, joissa sen aromi pääsee esiin, mutta tulisuus on hallittavissa laimentamalla. Kuivattuna ja jauhettuna sitä käytetään mausteseoksissa vain murto-osina. Carolina Reaper ei ole yleiskäyttöinen ruoanlaittochili, vaan erikoischili, jonka tarkoitus on tuoda äärimmäinen tulisuus ja voimakas aromi tarkasti annosteltuna.

Kasvi kasvaa yleensä 80–120 cm korkeaksi ja muodostaa haaroittuvan, chinense-lajikkeelle tyypillisen pensaan. Se vaatii pitkän ja lämpimän kasvukauden, ja tuottaa parhaan sadon kasvihuoneessa tai erittäin lämpimässä ja suojaisassa paikassa. Kasvi on kohtalaisen satoisa, mutta hedelmien kehittyminen vaatii tasaiset olosuhteet.

Hedelmä on kooltaan noin 3–5 cm pitkä ja epäsäännöllisen muotoinen. Carolina Reaperille tunnusomainen piirre on terävä, alaspäin kaartuva “pistin” eli häntä. Kypsänä väri on kirkkaan punainen. Hedelmäliha on ryppyinen ja ohuehko, ja sisällä on runsaasti kapsaisiinia sekä siemeniä. Tulisuus vapautuu nopeasti käsiteltäessä ja kypsennettäessä.

Käsittelyssä vaaditaan erityistä varovaisuutta. Suojakäsineiden käyttö on suositeltavaa, ja silmien, ihon sekä hengitysteiden suojaaminen on perusteltua jauhettaessa tai käsiteltäessä suurempia määriä. Tämä perustuu chilin poikkeuksellisen korkeaan kapsaisiinipitoisuuteen.

Tulisuus: äärimmäinen, noin 1 500 000–2 200 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum chinense