Bird’s Eye Chili Seeds

Bird’s Eye (tunnetaan myös nimillä Rawit, Thai Chili ja Red Thai Chili) on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva klassinen chililajike, jota viljellään laajasti Thaimaassa, Indonesiassa ja Vietnamissa. Se on luonnollisen valinnan kautta kehittynyt Capsicum frutescens -laji, ja yksi alueen tärkeimmistä maustechileistä. Hedelmä on pieni, 2–5 cm pitkä ja ohut, ja kypsyy kirkkaan vihreästä syvän punaiseen. Bird’s Eye tunnetaan erityisesti terävästä ja voimakkaasta tulisuudestaan, joka vaihtelee 50 000–100 000 Scovillen välillä.

Maultaan Bird’s Eye on kirkas ja raikas, kevyesti hedelmäinen mutta ennen kaikkea tulinen. Polte on nopea ja pitkäkestoinen, mutta aromi pysyy neutraalina, jolloin chili sopii moniin ruokiin ilman voimakasta sivumakua. Miedommissa vaiheissa maku on vihannesmainen, kypsänä hedelmäisempi ja intensiivisempi. Tämä ominaisuus erottaa sen jalapeño- ja cayenne-tyypeistä, jotka ovat huomattavasti maltillisempia.

Käytössä Bird’s Eye on olennainen osa Kaakkois-Aasian keittiöitä. Se sopii curryihin, wokkeihin, keittoihin, kastikkeisiin ja salaatteihin, kuten thaimaalaisessa Som Tam -annoksessa. Siitä valmistetaan myös curry- ja chilipastoja, ja kokonaisia hedelmiä käytetään ruoan kypsennyksen aikana tai annosten koristelussa. Jauhettuna Bird’s Eye tuo terävän tulisuuden marinadeihin, keittoihin ja mausteseoksiin. Fermentoiduissa kastikkeissa sen puhdas tulisuus säilyy hyvin.

Kasvi kasvaa 50–90 cm korkeaksi ja muodostaa tuuhean, pystykasvuisen pensaan, joka tuottaa runsaasti pieniä podeja koko kasvukauden ajan. Bird’s Eye viihtyy lämpimässä ja aurinkoisessa ympäristössä, sopii erinomaisesti ruukkukasvatukseen ja on yleisesti helppo kasvatettava. Podit kehittyvät pystyasennossa, mikä on tyypillistä frutescens-lajeille.

Hedelmä on rakenteeltaan ohutseinäinen ja kevyt, ja sen sisällä on runsaasti siemeniä. Kypsänä se saavuttaa kirkkaan punaisen värin ja erittäin terävän tulisuuden. Pienen kokonsa ja voimakkaan maun ansiosta se tuo nopeasti potkua ruokiin jopa pieninä määrinä. Yksi kasvi voi tuottaa satoja hedelmiä kauden aikana.

Tulisuus: tulinen, noin 50 000–100 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum frutescens