Aji Limo Chili Seeds

Ají Limo on perulainen Capsicum baccatum -lajike, joka on tärkeä osa Perun kansalliskeittiötä. Sana ají on Etelä-Amerikassa käytetty yleisnimitys chileille. Ají Limo tunnetaan erityisesti cevichen perinteisenä maustechilinä ja on yksi Perun arvostetuimmista lajikkeista.

Maultaan Ají Limo on selvästi tulinen ja aromaattinen. Tulisuus sijoittuu noin 30 000–50 000 Scovillen välille. Polte on kirkas ja selkeä, mutta ei superhot-luokan kaltainen. Baccatum-lajikkeelle tyypillisesti maussa on sitruksisia ja yrttimäisiä sävyjä, jotka korostuvat erityisesti kypsennettynä. Tämä tekee siitä hyvin erilaisen verrattuna annuum- tai chinense-lajikkeisiin.

Käytössä Ají Limo on keskeinen raaka-aine perulaisessa cevichessä, jossa sen raikas tulisuus tasapainottaa sitruksisen liemen. Se sopii erinomaisesti myös salsaan, mereneläviin, kalaruokiin ja kevyisiin kastikkeisiin. Chiliä käytetään sekä tuoreena että hienonnettuna. Sen sitruksinen aromi tekee siitä erityisen hyvän kumppanin kalaruokien ja äyriäisten kanssa.

Kasvi kasvaa tyypillisesti noin 70–100 cm korkeaksi ja muodostaa baccatum-lajikkeelle ominaisen avoimen ja elinvoimaisen kasvutavan. Se viihtyy lämpimässä ja aurinkoisessa paikassa ja tuottaa hyvän sadon kasvukauden aikana.

Hedelmä on pieni, noin 2–3 cm pitkä ja usein hieman pisaramainen tai kartiomainen. Kypsyessään väri muuttuu vihreästä kirkkaan punaiseen. Kuori on ohut ja hedelmäliha mehukas, mikä tekee chilistä erinomaisen tuorekäyttöön.

Tulisuus: tulinen, noin 30 000–50 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum baccatum