Aji Guyana Chili Seeds

Aji Guyana on Etelä-Amerikasta peräisin oleva Capsicum baccatum -lajike, jota viljellään erityisesti Perun ja Kolumbian alueilla. Se kuuluu vanhoihin Aji-ryhmän chileihin, jotka ovat kehittyneet paikallisten viljelijöiden käsissä ilman yksittäistä jalostajaa. Lajike on tunnettu raikkaasta, sitruksisesta aromistaan ja luotettavasta satoisuudestaan lämpimissä olosuhteissa. Hedelmä kypsyy vihreästä kirkkaaseen keltaiseen, ja sen ohut kuori tekee siitä nopean kypsyjän ja sopivan monenlaisiin ruokiin.

Maultaan Aji Guyana on tyypillinen baccatum-lajike: raikas, sitruksinen ja kevyen hedelmäinen. Aromi on puhdas ja säpäkkä, mutta ei yhtä makea kuin Aji Amarillo -tyyppisissä chileissä. Tulisuus on 30 000–50 000 Scovillea, eli samaa luokkaa cayennen kanssa. Polte on välitön ja terävä, mutta ei superhot-lajikkeiden kaltainen viipyilevä kipu. Kokonaisuutena chili on keskitulinen ja hyvin käyttökelpoinen monissa ruokalajeissa.

Aji Guyana sopii erityisen hyvin kastikkeisiin, marinadeihin, eteläamerikkalaisiin ruokiin ja kevyesti tulisiin patoihin. Sen sitruksinen maku toimii loistavasti kalan ja äyriäisten kanssa. Jauheena chili antaa raikkaan, hieman sitruksisen potkun mausteseoksiin ja rub-mausteisiin. Ohutseinämäisenä se kuivuu nopeasti ja on siksi suosittu kuivattuna. Kastikkeissa se antaa kevyen hedelmäisen tulisuuden ilman voimakasta sivuaromia.

Kasvi kasvaa 80–120 cm korkeaksi, ilmavaksi ja haaroittuvaksi pensasmaiseksi kokonaisuudeksi, kuten baccatum-ryhmälle on tyypillistä. Se on satoisa ja tuottaa tasaisesti podeja koko kasvukauden ajan. Aji-lajikkeet viihtyvät erityisesti kasvihuoneessa tai lämpimällä terassilla, mutta tuottavat myös avomaalla hyvänä kesänä.

Hedelmä on 6–10 cm pitkä, ohutseinäinen ja muodoltaan kapea, hieman kaareva podi. Väri muuttuu vihreästä kirkkaan keltaiseksi kypsymisen aikana. Chili on kevyt ja aromikas, ja se toimii sekä tuoreena että kuivattuna. Yksi kasvi tuottaa suuren määrän hedelmiä, jotka sopivat erityisesti kastikkeisiin tai säilöntään.

Tulisuus: tulinen, noin 30 000–50 000 SHU

Paketin sisältö: 10 siementä

Laji: Capsicum baccatum